Quinoa bonen burger met home-made Joppie saus

Dit recept is van Lisa Steltenpool en komt uit haar boek de Vegarevolutie. Een heerlijk recept, het ziet er leuk uit en het smaakt ook heerlijk. En het is niet moeilijk om te maken. Maak het jezelf nog makkelijker en maak wat meer van burgers. Vries ze in en je hebt in een handomdraai iets lekkers op tafel staan.

Ingredienten

80 g ongekookte quinoa
250 g gekookte zwarte bonen
2 el sojasaus
1 teentje knoflook
1 tl paprikapoeder
1 tl cayennepeper
2 tl komijn
½ el mosterd
2 el ketchup
40 g havermout
Zonnebloemolie om in te bakken

Joppiesaus

1 klein uitje
4 el ei-vrije mayonaise
2 tl kerrie

Bereiding

Kook de quinoa zoals vermeld op de verpakking. Als de quinoa klaar is, giet je het af door een fijne zeef en pers je het water eruit. Voeg de zwarte bonen toe aan een keukenmachine en mix dit goed. Voeg nu alle ingrediënten samen in een grote kom en meng goed. Voeg als het mengsel te vochtig is wat extra havermout toe.
Verhit wat zonnebloemolie in een koekenpan. Neem 1/6 deel van het deeg en maak hier een bal van. Vorm de bal met je handen tot een burger. Bak de burger aan beide kanten krokant. Herhaal dit voor het overige beslag. Maak de joppiesaus door de ui heel fijn te snijden en te mengen met de ei-vrije mayonaise en de kerrie. Voeg een eetlepel toe aan elke burger.

Tips

Serveer de burgers los of op een burgerbroodje met tomaat, sla en mosterd.

Lisa Steltenpool https://www.lisasteltenpool.nl/